私のテースティング・コメント『最初から、香りも味わい開いています。ラズベリーと少し土っぽいような複雑なニュアンスがあり、ちょっとゴージャスな印象もあります。とても素晴らしいワインで、熟成した後がとても楽しみなワインです。』
【 Olivier Jouan オリヴィエ ジュワン 】

ジュアン家はモレ・サン・ドニに長く続く家系です。1999年、当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンは、曽祖父が創業したこのドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。
v醸造所は気温の低いオート・コート・ド・ニュイのアルスナン村にあります。清潔に手入れが行き届いた彼のカーヴには醸造設備や樽が効率的に配置され、不自然な温度管理等をせず極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。
vまた、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。ブルゴーニュ地方は、ちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しいところですが、「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」。その言葉通り、たとえ土日の雨の日でも、モレの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。

近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。
vラ・リオットはモレ・サン・ドニ村の中心部に位置。0.3ha。樹齢約60年のVV。
新樽比率50%。
「ラ・リオットは、骨格が大きく、長期熟成型のワインを生むテロワールです」
（オリヴィエ・ジュアン）。

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